מפעם ועד היום
הסיפור של זעפרן
גללו לאט — הזיכרונות מקבלים צבע.
הכול התחיל בחלום ובכמה סירים
ליובל הייתה תמונה ברורה בראש: מקום שאנשים נכנסים אליו, רואים סירים מלאים באוכל ביתי, בוחרים מה שמתחשק להם ומרגישים מיד בנוח. את הצעד הראשון הוא עשה עם כמה סירים בודדים שקיבל מירדנה אוחנה.
בעלה של ירדנה, זכרו לברכה, היה מכין את ״סלטי אוחנה״ האגדיים, שאנשים באילת זוכרים עד היום. הסירים שעברו מירדנה ליובל נשאו איתם גם את הסיפור הזה — ואת הברכה שמלווה את זעפרן מאז.
יחד עם עמית
עמית מלווה את זעפרן מיום פתיחתה. הוא היה שם כשהיו רק כמה סירים וחלום גדול, וראה את המקום גדל, מנה אחר מנה ואדם אחר אדם. יחד עם יובל והאנשים שהצטרפו בדרך, הוא חלק מהלב של המקום ומהתחושה המשפחתית שמקבלת את פני מי שנכנס.
כשהסירים גדלו, הצטרפו גם השיפודים
עם השנים הגיעו עוד אורחים, הסירים התמלאו והתווספו השיפודים. כך צמחה זעפרן – סירים ושיפודים: מקום שאפשר להגיע אליו לארוחה חמה ולהרגיש לרגע שעומדים במטבח של אמא או של סבתא.
הטעם של הבית באילת
היום זעפרן מאכילה אלפי עובדים בכל חודש ומקבלת אלפי תיירים שמגיעים לאילת. על השולחן נפגשים סירים, שיפודים ומנות אותנטיות מהמטבח המרוקאי, הטריפוליטאי והתוניסאי. אנשים חדשים נכנסים בכל יום, וחלקם חוזרים שוב ושוב — בשביל האוכל, בשביל האנשים ובשביל התחושה שיש להם כאן מקום.
הכול התחיל מכמה סירים
הברכה, האהבה והאנשים הם שהפכו אותם לזעפרן של היום.
מבשלים באהבה, מגישים מהלב.
מהות השם
מדוע בחרנו בשם זעפרן?
הזעפרן הוא תבלין הזהב של המטבח המזרחי והצפון-אפריקאי. הוא מסמל ניחוח עמוק, צבע זהוב מהפנט ואיכות שאי אפשר לחקות.
כשפתחנו את זעפרן באילת, רצינו להביא לעיר את אותה חוויה של מטבח ביתי אמיתי: סירים מבעבעים על האש משעות הבוקר המוקדמות, מרקי ירקות זהובים לקוסקוס, חריימה דגים מבעבע וריח גחלים שנישא באוויר.
אצלנו אין קיצורי דרך — כל ציר, כל רוטב, כל קבב וכל סלט נעשים במקום באותו יום, מירקות ובשרים טריים בלבד.
מטבח פתוח וטרי
סירים מבעבעים כל בוקר מהשעה 06:00
כשרות מהודרת
כשר למהדרין בהשגחת רבנות אילת
אנו מקפידים על בדיקת ירקות עליים, הפרשת תרומות ומעשרות, בשרים בכשרות מהודרת ובישול ישראל, כדי שכל אורח יוכל ליהנות בלב שקט ובביטחון מלא.
